安卓 7.0 已 root 后，进入系统文件夹删除文件后，返回上一级目录再进去发现并没有删除

你是什么 root ？
selinux

还有你删除的是啥？
这提问题都不说的等人来问

supersu，进的 root/system 删除的 bootanimation.zip 文件

网上那些 “已 root ”，“开放 root 权限” 讲的不太清楚，我给楼主科普简单一下所谓的 root

root 是 android 里的一个内置账号，就像 windows 的 administrator，拥有最高的操作权限。但是 google aosp 源码里默认关闭了 root 这个账号，一般用户使用手机时是以另外一个账号（较低权限）使用的，就像以 guest 身份登录 windows 使用电脑。

关于 app 的 root 权限，app 在安装时候会分配到一个 uid 这个 uid 一般在 10000 以后，每个 app 的 uid 都不一样，后面安装的 app 其 uid 会越大，一般情况下就是以 uid>10000 的省份运行。大家知道 root 的 uid 是 0，app 的 root 权限就是获得了 root 账号的身份运行，此时 app 能够做最高权限的操作。

adb 也是有 uid 的，一般情况下是几千，当然此时 adb 权限有限。当手机开放了 root 后，需要给 adb root 身份然后重新挂载为读写模式才能删除系统区文件，运行一下命令：
adb root
adb remount
adb shell
进去后和 linux 操作一样

system 分区没解锁吧
6.0 以上 supersu 默认就是 systemless 的
systemless 你改 system 分区自然是没用的

@cantonadong
是否通过解锁 bootloader 方式进行？
还是通过漏洞获取的 root ？

前者一般可以操作 system 分区，后者比较可能不行，因为仅是获取到 root 不必然能修改 system